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冬に食べたい野菜たち。

  • 農学部(ええのうか)2017年01月11日

2017年もスタートしました!私たち「営農課えいのうか」も新年から始動しております。
毎日寒いですが、風邪などひいていませんか?風邪の予防に食べたい野菜をご紹介します。
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淡いオレンジのこちらは、カリフラワーの「オレンジ美星(みせい)」です。カリフラワーと言えば、白いのが一般的ですが、最近では一部スーパーでも時々見かけるようになりました。味もクセがなく、生食OKです。茹でても淡いオレンジはそのまま。見た目でも楽しめる野菜です。「オレンジ美星」は、ビタミンCを多く含み風邪予防や、疲労回復、ガン予防などに効果があると言われています。カリウムも含んでいますので、高血圧の方にもおすすめな野菜です。日持ちはしないので、購入後はすぐ茹でるか、茹でた後冷凍保存もおすすめです。小房に分けて塩を入れたお湯で1分半ほど茹でてざるにあげます。ここでのポイントは、水にさらさないことです。水に入れると食べた時に水っぽく感じるのでおすすめできません。サラダや、炒め物などパスタの具にも良く合います。アレンジいろいろです。
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花蕾が特徴的な「ロマネスコ」は、ブロッコリーの仲間と思われがちですが実は、カリフラワーの仲間です。蕾が一つひとつ、螺旋状(巻貝のような)になっているのが特徴です。
「ロマネスコ」はもう少しで収穫できます。栄養価もカリフラワーとほぼ同様です。「ロマネスコ」も冬にしっかり食べたい野菜です。
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にんじんは収穫が始まりました!一年中、スーパーでは見かけるにんじんですが、今のこの寒い時期が一番美味しくなります。風邪予防、貧血、むくみなどに効果があると言われています。色とりどりの野菜を食べて寒い冬をのりきりましょう!
畑に流氷の天使「クリオネ」がいました。「畑のクリオネ」です。
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2017年も畑の様子や育てている野菜の情報などをお知らせしていきます。お楽しみに^^

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